16世紀の大航海時代には、薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。

その当時のレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けば、ほぼ昔の製法のまま作られているチョコレートが、古代チョコレートです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖(※フレーバーによって変わります)、と極めてシンプル。
チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割の乳化剤やカカオバターは不使用です。

カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることで、カカオの複雑で濃厚な香りが楽しめます。
また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。

カカオ含有量65%と甘すぎずほんのりビターな味わい。

シチリア産のマンダリンオレンジピールを練りこんだチョコレート。
皮のほろ苦さと柑橘の香りがふわりと口の中で広がります。

乾燥させたレモンの皮を練りこんだチョコレート。
レモンの自然な香りが余韻に残る爽やかな味わい。

”マジョラム”というハーブが入った、甘くてスパイシーな香りが特徴のチョコレート。

ミネラルと栄養たっぷりの黒砂糖を使ったチョコレート。
カカオ含有量65%のビターチョコレートに黒糖特有のカラメルのような甘みとコクが合わさりやみつきになる美味しさ。
黒糖のカリカリとした食感もアクセントです。

1880年、フランテェスコ ･ ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカは、”チョコレートの町”とも形容され、35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。

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