毎日の料理に欠かせない道具、まな板。いろいろな素材を使ってみて、特に使い心地が良いなと思ったのは、昔から板前さんも愛用してきたと言われている、「いちょうの木のまな板」でした。

中でも、woodpeckerのいちょうのまな板は、機能も見た目の美しさも兼ね備えている一品。

当店でも2009年に登場以来、つかい手のみなさまからもご好評の声をたくさんいただいているのですが、いちょうのまな板に寄せていただく声はみなさんの熱量がものすごく高いんですね。

いちょうのまな板のどんなところが使いやすいのか、改めて詳しくご紹介したいと思います。

いちょうの木は、柔らかく弾力性があるという特徴があり、刃当たりが良く切り残しをしにくいことから、昔から板前さんや料理人に愛用されてきました。

また弾力性があるため、まな板に切り跡がついても自然に復元されてやすく、傷が目立ちにくいのも嬉しいポイント。お使いの包丁も刃こぼれしにくく、包丁もまな板も長年良い状態で使うことができますよ。

天然素材のまな板は乾くのに時間がかかったり、水はけが悪いからカビないか心配……という方にも、いちょうのまな板はおすすめです。

木のまな板は重たくて扱いにくい印象があるかもしれませんが、いちょうは木の中でも軽く、適度な油分を含むため、水はけが良く乾きが早く、扱いやすいんです。

まな板は、表面に水分を保った状態が続くと衛生面でも良くないですし、痛みの原因になってしまいますが、こちらのまな板はそういった心配をする必要はないので、長く愛用できますよ。

使用する中でできた切り傷の凹凸や黒ずみは、ご自身でサンドペーパーなどを使ってお手入れすることも出来ますが、表面の「削り直し（有料）」をしてもらうのがおすすめです。購入時のような、手触りの気持ち良いまな板に蘇りますよ。

実は、こちらのまな板は、長年使っていただけるようにと、削り直しすることを見越して、削っても薄くなりすぎない厚みを持たせてあるんです。

削り直しができるのは、一枚板で、無塗装のアイテムだからこそ。さらに防腐剤フリーなので、安心して長くお使いいただけますよ。

いちょうのまな板は、角に丸みがある「まる」と、手で持ちやすい形が特徴的な「とんがり」の2種類があります。

まるは、大・大と中の間（当店限定）・中・小の4サイズ。とんがりは、大・中・小・ロングの3サイズがあります。

収まりの良いまるは、日常使いでお使いいただけますし、形が特徴的なとんがりは、サッと切って、そのまま食卓に出すカッティングボードとしてもお使いいただけます。

中でも人気なのが四角いかたちの「まる」シリーズです。このまるシリーズ、ご家庭のキッチンにあわせて、大か中を選んでいただくことが多いのですが、
「大が良いけれど、うちのキッチンにはちょっと大きいかも」
「コンパクトな中が使いやすい。でも切ったものを端に寄せておくことも多いから、もうひとまわり大きいのがあったらな」
という声が届いていました。

そこで当店限定で作っていただいたのが、「大と中の間」です。

つくり手の福井さんにこのサイズについてご相談をした時、「実はいちょうのまな板のファーストモデルが、そのサイズなんですよ。」との話がありました。

10年くらい使用し経年変化したまな板として、よくワークショップや展示会で福井さんが持っているものです。

大や中と並べてみたら、このサイズが大きすぎず小さすぎなくてちょうどよかったんですね。横幅約21.5cm×高さ38cmの「大と中の間」は、当店おすすめのサイズです。

天然木なのに扱いやすく、包丁にもやさしいいちょうのまな板。長く愛用できるまな板をお探しの方に、ぜひお試しいただきたいアイテムです。

まな板の表面に、シミや葉っぱの生えていた跡（芽節）がある場合がございます。木が生きていた証としてそのまま使用していますので、安心してお使いください。

天然素材のため、1点ずつ木目が異なります。また、いちょうの木特有のニオイがあるものもあり、最初は気になる方も多いと思います。これは使用していくうちになくなっていきますので、ぜひ使い続けてみてください。

木を濡らすことで表面に水の膜ができ、食材の水分や色素などが染み込みにくくなり、カビ防止にもつながります。

使い終わったらなるべく早く洗うのと、たわしでよくこすって、きちんと汚れを落とします。

清潔なふきんでしっかり拭きます。今まで面は結構気にして拭いていましたが、角もきちんと拭くようになりました。

風通しの良いところに、立てかけて乾燥します。上の画像では棚に置いていますが、まな板スタンドなどを使って、底を浮かせるとカビにくいのでおすすめです。

■商品についての注意事項
・ご使用のパソコンのモニターによって、実際の商品と色柄が異なって見える場合があります。予めご了承下さい。
・実際の色、質感、サイズ、重量には多少の差があります。予めご了承下さい。