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6番両面

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大矢製作所|銅おろし金 羽子板(両面)

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軽い力でスムーズに。手打ちだからこそできるプロも認めるおろし金

プロの料理人からも絶大な支持を受ける大矢製作所の銅のおろし金です。
何度も何度も叩いて締めた硬い銅の板に鏨(たがね)と呼ばれる道具と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を掘り起こして作っています。

ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、繊維を潰すのではなく細かく切っているので程よく水分を含んだまま簡単にふんわりみずみずしい大根おろしが出来上がります。
本物志向の方におすすめのおろし金です。

一つで二役! お料理の幅が広がります

左:4番(表側) 右:6番(裏側)

左:4番(表側) 右:6番(裏側)

表面は目の粗い大根用、裏面は目の細かい薬味用となっています。
表面は大根だけでなく、様々な野菜・果物にご使用いただけます。
お蕎麦やお好み焼きにも入れたい長芋おろし、自家製ドレッシングに玉葱おろしと、お料理のレパートリーが広がります。

軽い力ですりおろすことができるので、大量に大根おろしが必要となる雪鍋(みぞれ鍋)などもストレスなく作れます。また、ミキサーの様に場所を取らず、分解して洗う必要もないので、焼き魚や玉子焼き、天ぷら、ステーキに少量添えたい場合も、さっと出して好きな量だけおろせます。
薬味専用の裏面は、さらに細かく目立てされています。また持ち手以外に錫 (すず) でメッキが施されているのは、錆止めの役割と、おろす食材の味を変えないためです。

柔らかでまろやかな大根おろし。その美味しい秘密とは…

大矢製作所の銅おろし金は、銅板に金槌で鏨 (たがね) を打ちつけながら、一目ずつ刃を立てていきます。
そのため、目の大きさや凹凸、並びなどが少しずつ不揃いです。

そして、このわずかなズレのおかげでおろす度に大根やワサビの新しい面が次々と刃にかかり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力でスムーズにおろすことができます。
並んでいる刃と刃の向きが逆になっているのも、手打ちだからこそ。
量産されたおろし金は、切れ味の鈍さから断面をすりつぶすような形になって、繊維と水分が分離してしまいます。フードプロセッサーを使用した場合も、水分が大量に出てしまうのはこのためで、せっかくの栄養素も流れ出てしまいます。

大矢製作所の銅おろし金は、すべて手彫りで鋭い刃を起こしているため、大根の繊維をつぶさずに切っていることが分かります。柔らかでまろやかな、大根の味が活きた大根おろしが楽しめます。

”銅”のおろし金の魅力

江戸時代から受け継がれてきた銅のおろし金。ステンレス、プラスチックやセラミック製など様々な種類のものがありますが、昔からおろし金といえば”銅”とされてきました。

刃が鋭いので、大根おろしが泡雪のように

素材となる純銅の板は、金槌で万偏なく叩き締められます。叩けば叩くほど銅の組織が縮んで硬度が増し、
その銅に刃を起こして作るため、刃がとても鋭利です。
ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、繊維を潰すのではなく細かく切っているので水分を含んだまま。
そのため出来上がった大根おろしはキメが細かく、細胞が潰れていないから時間を置いてもあまり水が出てこないのです。
簡単にふんわりと適度な水分を含んだおいしいおろしが出来上がります。

こだわりの本目立て。刃の並びが不均一なので、おろす作業がスムーズ

大量生産されたおろし金は、刃が揃っており、1ヵ所の面だけがおろされてしまいますが、大矢製作所の手作りおろし金は、一見すると揃っているように見えて、実は刃並びが微妙に不規則です。
そのため、おろす度に様々な面があたり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力で手早くおろすことができます。
大根おろしは美味しく身体にもいい一方、ちょっとしたひと手間だったりしますが、使いたい時に使いたい分だけ、気軽にサッとおろすことができるのも、このおろし金の魅力です。

おろし金に最適な素材

大矢製作所の銅おろし金は、鏨 (たがね) と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を起こして作っています。
そのため、素材がアルミだと柔らかすぎてすぐに目が丸くなってしまい、ステンレスや鉄だと硬すぎて目が立たないそうです。
一方、銅は抗菌作用もあり、すべてにおいてベストな素材ということで、江戸時代から使われてきています。

程よい重みで安定感

鍛え上げられた純銅を使用しているため、ずしっと少し重みがありますが、その分安定感もバツグンです。
重さが気になる方は、機能性を重視した据え置きタイプの「銅おろし金 箱型」をお選びください。

目立て直し(刃の立て直し)をすることで長年ご使用いただけます

長年使用していると刃先が磨耗し、切れ味も悪くなってきますが、目立て直しをすることで見映えも機能もほぼ新品同様に戻ります。
大矢製作所の銅おろし金は、一般家庭で15年から20年もつそうですが、3度は目立て直しができるので50年は使える計算になります。まさに一生もののおろし金です。

大矢製作所(おおやせいさくしょ)

昭和三年創業のおろし金製造の老舗です。
大矢製作所の銅おろし金は全て、叩き締めた硬い銅板に、鏨 (たがね) と呼ばれる道具と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を掘り起こして作っています。ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、食材の繊維を潰すのではなく細かく切っているので程よく水分を含んだ美味しいおろしが楽しめます。

商品の特性・ご注意

・刃が非常に鋭利に出来ていますので、指などを怪我しないように取り扱いにご注意ください。
・重量があり、硬い材質ですので、持ち運びにはご注意ください。
・使い始めは食器用洗剤で一度洗ってください。
・野菜や果物用のおろし金です。冷凍品や骨やチーズなど、硬い物には使わないでください。
・火のそばに置かないでください。
・錆止めと食材の味を変えないためにスズでメッキが施されています。ただ、メッキをしてはいても、どうしても変色は避けられません。使い込むほどに出る味わいと考え、末永くお使いください。
・食材(リンゴなど)の特性により、使用後に表面酸化による変色が見られますが、衛生上の問題はありません。

お手入れについて

・使用後はすぐにすすぎ洗いをし、お湯をかけて振り落とし、余熱で乾燥させてください。
 または、乾いた布巾を軽くたたくように当てて、水気を取り乾かしてください。
・野菜や果物の繊維が付着して取れにくい場合は歯ブラシや棒たわしなどで洗うと簡単に取れます。
・浸けおき洗い、塩素系漂白剤やクレンザー、スチールたわしなどのご使用はおやめください。
・食器洗浄器のご使用はお控えください。
・刃が硬い物に当たったりしないように保管してください。
・お子様の手の届かないところに保管してください。
・塩分や酸などを含んだ汚れを付着したまま放置したり、湿気の多い場所での保管は緑青(サビ)の原因となります。
・緑青は乾いた状態では起こりません。緑青が出た場合は酢と食塩を同量に混ぜた物を布きれやブラシに付け、こすると落とす事が出来ます。その後は水で洗い流してください。

おろし金の目立て直しについて

丈夫な刃ですから少なくとも10年以上は大丈夫ですが、切れ味が悪くなりましたら目立て直しをご利用下さい。目立て直しとは、古くなった刃を一旦削り落とし、新しい目(刃)を立てることです。
前の刃を立てた穴が少し残りますが、メッキもやり直しますので、見映えも機能もほぼ新品同様に戻ります。
3回は目立て直しができる一生ものですので、長くご使用頂けます。
なお、目立て直しの料金は、販売価格の50%です。往復運賃は、お客様のご負担となりますので、ご了承下さい。(使用年数や変色だけでは修理をなさる必要はありません。)
目立て直しをご希望のお客様は、当店までメールにてご連絡ください。

ギフトラッピングについて

1包装につき300円 (税込) にてギフトラッピングを承ります。
ご希望のお客さまは、下記リンクページから「Gift Wrapping|ギフトラッピング」をカートに入れ、商品と合わせてご購入ください。

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誠に申し訳ございませんが、2020年10月31日までの期間、ギフトラッピングのお申し込みを停止させて頂いております。ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。( → 詳細:特商法に基づく表記「その他注意事項:重要なお知らせ」)
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カテゴリ
生活雑貨 > キッチン > キッチンツール
ブランド
大矢製作所
サイズ
6番両面|W 11.0 × D 19.0 cm
4番両面|W 13.0 × D 22.5 cm
重さ
6番両面|245g
4番両面|340g
素材
純銅・錫メッキ
生産
埼玉県
クリックポスト
利用可
レターパックプラス
利用可
6番両面

6番両面

6,820円
4番両面

4番両面

9,020円

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当店は「キャッシュレス・消費者還元事業」の加盟店です🐿️

いつもご利用頂き、誠にありがとうございます。 和ごよみと暮らしに寄りそう工芸品・日用品のお店、「暮らしのほとり舎」です。 いよいよ、来たる10月1日より、消費税が ”8%” から ”10%” に変わります。 これと同時に、消費税率引上げに伴う需要平準化対策として、2019年10月1日 ~ 2020年6月30日までの期間、キャッシュレス決済をご利用の場合に ”ポイント還元” を受けられる「キャッシュレス・消費者還元事業」がスタートします。 当店は、この「キャッシュレス・消費者還元事業」の加盟店です。 期間中、当店でお買い物をして頂いたお客様は、”5%” のポイント還元が受けられます。 実質、増税分以上の還元が受けられるサービスとなっていますので、買おうか悩んでいたあの商品や、数を増やしたいと思っていた食器やステーショナリーなど、ぜひこの制度を活用してお得にお買い求めください🍀 なお、ポイント還元の方法・還元額の上限・還元のタイミングなどは、ご利用のクレジットカード会社(デビットカードご利用の場合は、各金融機関)ごとに異なります。 詳しくは、ご利用のクレジットカード会社・金融機関のウェブサイトなどから、ご確認ください。

2019/09/26

ちょっとぐらい風に吹かれても大丈夫♪ 屋外でも安心して使える「和ろうそく」。お盆の必須アイテムとしておすすめです🎇

いつもご利用頂き、誠にありがとうございます。 和ごよみと暮らしに寄りそう工芸品・日用品のお店、「暮らしのほとり舎」です。 もうすぐ「お盆」ですね。 連休で里帰りや家族旅行などを計画されている方もいれば、通常通りお仕事という方もいらっしゃるかと思います。 ちなみに当店はといいますと、「8月11日 (日) ~ 8月15日 (木) 」の期間を、夏季休業とさせて頂きます。 とはいえ、対外的な業務をお休みさせて頂くというだけで、その実際は仕事をしております(笑) と、ちゃっかり夏季休業のお知らせを挟んだところで、本題へ。 お盆が近くなると、わたしは毎年、子供の頃に親族連れだって出掛けた「お墓参り」や、その夜に恒例となっていた「手持ち花火」で遊んだ時の光景を思い出します。 そして、そこにいつも共通してあったのは、「ろうそく」です。 子供だった当時は、親が用意する真っ白い「西洋ろうそく」を使うのが当たり前で、それに対して何を思う訳もなく、火が消えてはつけるを繰り返しながら使っていました。 しかし、ある時に「和ろうそく」に出会って以降、西洋ろうそくを手に取ることは無くなりました。 その一番の理由は、炎の ”丈夫さ” の違いです。 近くのコンビニやスーパーなどで気軽に買える「西洋ろうそく」は、ちょっとした風や花火でつついてしまっただけで、すぐ消えてしまいます。 一方、「和ろうそく」は、息を吹きかけても消えない程の ”丈夫な炎” を生み出します。 そのメカニズムは、当店の各和ろうそくの商品ページに掲載してありますので、ここでは割愛させて頂きますが、わたしが和ろうそくを使うようになって以降、お墓参りの時や花火で遊ぶ際に、「何度もろうそくに火をつけ直さなければならなかった」という状況は、記憶にありません。 和ろうそくは、お仏壇や神棚で使うだけのものではありません。 屋外で使用した時にこそ、その炎のたくましさに気付かされ、電気を消して食卓や机の上で灯した時にこそ、その明るさを実感することが出来ます。 消えにくく明るい「和ろうそく」は、いざという時の ”備蓄用” としても、大変おすすめです。 ぜひ、お試しください。 ※当店で取り扱っている和ろうそくは、全て「高澤ろうそく店」の商品です。(石川県指定稀少伝統工芸品「七尾和ろうそく」) また、この記事の中で登場する和ろうそくについての内容も、全て同店の商品を使用したことによるものです。 同じ「和ろうそく」であっても、他社で製造しているものが、同店の商品と同等の品質・性能を備えているという保証はございません。

2019/08/05

ストア紹介

暮らしのほとり舎

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