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kasane｜文化包丁/ペティナイフ/パン切り包丁
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A Beautiful Cut
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「かさねのいろめ」
毎日毎日使うもの。
きっと皆さんにも、
すっと手に馴染む愛着のある道具たちがあることと思います。
そんな暮らしの道具として欠かせない存在の1つ、包丁。
毎日のお料理のパートナーとして是非加えたい
隅々まで考え尽くしてデザインされた逸品が登場しました。
“kasane(かさね)”。
700年以上の伝統ある刃物の町・岐阜県関市の技術と
日本の豊かな自然とのかさなりから生まれた包丁です。
長年の刃物製造の技術と経験を生かしながら、
女性の視点でデザインされています。
四季の重なりによる美しい風景
素材の重なりによる料理の美味しさ
日々の時間の積み重なり、年齢を重ねた女性の美しさ
手仕事の重なりによる確かな道具作りなど、
様々な「かさなり」への想いが込められています。
女性視点のデザイン
女性の小さな手にも取り回しがしやすいよう、
様々なところに工夫がされています。
トントントンと小さなまな板の上での使用にもとても勝手が良いのですが、
りんごの皮むきやじゃがいもの芽を取るときのように
包丁のアゴ(刃元)を使う際にも嬉しい、優しい配慮があるんです。
緩やかな角度がついていることにお気づきでしょうか？
シンプルですがこうなることによって、持ってみると手によく馴染む。
刃元が指先に当たりにくく使いやすい工夫がされています。
実際に使ってみて、なるほど！と納得しちゃいました。
包丁の持ち方にも人それぞれ差があると思いますが、
どう握ってみてもしっくりとくる造り。
そんなところもこの包丁の魅力の1つです。
軽く感じる秘密は、重心の位置がグリップにあるからだそう。
普段オールステンレスの包丁をお使いの方は、特に驚かれるはずです。
さらに刃の”厚み”も、この軽さに関係しているんですよ。
一般的な包丁は約0.3mm～ほどの厚みのある刃先。
kasaneの文化包丁は0.18～0.2mm程度。
とっても薄い設計になっています。
だから切れ味抜群。
長く使うにつれて、消耗し、切れ味が低下しても
この刃の薄さと低抵抗のおかげで
切れ味が長持ちするように作られているのです。
一度買ったらなかなか買い替えることのない道具だからこそ、長年のパートナーとして使えるよう
使い手に寄り添って細部にまで設計されている逸品です。
天然木のハンドル
このハンドルには、岐阜県産の希少な天然木・ヤマザクラを使用しています。
これまでは廃棄されてしまったり、
チップとして粉砕されてしまっていた細かな材を活用しているんですよ。
一本一本の異なる木ならではの個性と、
使い込むうちに風合いが増していく天然木ならではの美しさをお楽しみください。
パン切り包丁のギザ刃
独自の大小のギザ刃を交互に組み合わせることで硬いパンから柔らかいパン、
サンドウィッチまで、切る位置を気にすることなく好きなところで美しく切ることができます。
刀身には、金鋼ハイカーボンステンレスを採用し、
高硬度ならではの切れ味を実現しています。
消耗により切れ味が低下しても、薄さと低抵抗により切れ味が長持ちするのも魅力の1つです。
切れ味のパートナー
せっかく出会った道具、使い物にならなくなったら寂しいですよね。
気に入った道具は長く愛用したい。
そんな思いを手助けしてくれるシャープナー、ISTOR社（イスター）のスイスシャープナーをご紹介。
こんなに手軽に刃先が蘇るなんて！
使ってみてとても嬉しい発見だったので、是非この感動を皆さんにも味わっていただきたいです。
注意事項
製品のサイズや重量は表記と若干異なる場合がございます。
※刃の持続性を維持する為、まな板に置いてカットする際は、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。
※硬い食材（かぼちゃ・とうもろこし）等は刃をこねたりしないでください。刃こぼれ・破損の原因となります。
※天然木のハンドルには、色や木目等個体差があります。予めご了承ください。
※食洗機、食器洗乾燥機、ともに使用不可
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- カテゴリ
- 生活雑貨 > キッチン用品・調理器具 > 包丁・ナイフ
- ブランド
- kasane
- サイズ
- [ペティナイフ]
全長｜24cm
刃渡り｜12.5cm
約60g
[文化包丁]
全長｜30.5cm
刃渡り｜16.5cm
約101g
[パン切り包丁]
全長｜35cm
刃渡り｜21cm
約105g
- 材質
- 刃部｜全鋼ハイカーボンステンレス刃物鋼
口金｜ステンレススチール
ハンドル｜岐阜県産ヤマザクラ(天然木)
- 生産
- made in JAPAN
美しい日々をかさねる道具。
包丁は、毎日の食卓をつくる大切な道具の1つです。
大切に、想いを込めて作られた日本製の逸品を。