良質の国産小麦粉、沖縄の塩、福岡うきは地方のおいしい地下水を使用、じっくり60時間熟成乾燥させたノンフライのラーメンです。小麦本来の香り、旨味、コシを魅力に、添加物や着色料、化学調味料を一切使用せずつくった、健康志向なのも嬉しい。パッケージも美しいこだわりのスープが４種類あります。

とんこつ味は、ベースには九州産のヨークシャー種の豚だけを使い、肉と背骨と肋骨を臭みがなくなるまで8時間煮込み、自然塩を加えてコクのあるあっさり味とんこつに仕上げました。

江戸時代から製麺業が盛んな福岡のうきは地方にて、大正7年創業。平成8年より、無添加の「博多中華そば」シリーズを販売。麺づくり一筋に、菜食RAMENや激辛味など様々なラーメンをつくっている。

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キナリノ編集部で、LABORATORIO・MARKTオーナーの井藤昌志さんを取材させていただきました。
お店をオープンするまでのストーリーや、アトリエでのオーバルボックス制作風景など。盛りだくさんの内容になっているので、ぜひご一読ください。