えりも岬を中心に収穫される昆布で、高級銘柄の一等検昆布のみを集めました。日高昆布は繊維質が柔らかく肉厚で、煮上がりが早い特徴があります。だし昆布、おでん用の煮昆布、昆布巻や野菜との含め煮としてもさまざまな使い方ができる昆布です。

明治創業の昆布商、奥井海生堂で扱う昆布は、５か所（地元敦賀に３か所・昆布の収穫地である北海道に２か所）の昆布倉庫で、厳重に管理、保管され出荷されています。特に利尻島、礼文島で収穫される天然利尻昆布は、昔から『蔵囲昆布』と呼ばれ、専用の昆布蔵で１年から２年、３年と寝かされ、昆布臭や磯臭さを取り除き、旨みを増す『蔵囲昆布』に仕立て出荷されます。それらのほとんどが高級料亭、僧堂の精進料理のだし昆布として使われています。

原則として、お客様のご都合によるご注文後のキャンセルはお受けしておりません。
即日出荷のお品もございますので、ご不便をお掛けいたしますが予めご了承くださいませ。

マルクトでは発送の商品を梱包する際、スタッフが手を除菌するなど、細心の注意を払って作業を行っております。

キナリノ編集部で、LABORATORIO・MARKTオーナーの井藤昌志さんを取材させていただきました。
お店をオープンするまでのストーリーや、アトリエでのオーバルボックス制作風景など。盛りだくさんの内容になっているので、ぜひご一読ください。