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木曽檜 長角

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東屋 | 薬味俎板

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東屋 / 薬味俎板
料理屋で使う道具を
家庭で使える道具にしてみたよ
小回りの効く道具は便利ダネ!
スコープの人々がいつも使っているのは東屋の木曽ヒノキ一枚板の俎板です。台所で使う道具は、東屋の物が多くを占めその中心にあるのが木曽ヒノキの俎板で、これがなければ料理も生活も始まらない。つまり、はじめの一歩な物です。長年お付き合いしていく事になるのだからそこをとりあえずでプラスチックにはせず素材の良い物を選ぼう、僕はそう思います。台所の中心に良い素材があると、台所が非常に締まり、とても気持ちの良い雰囲気になってくれますから。さて東屋の俎板を愛用し、かなりの年月が経過した頃、葉山の寿司屋で下駄の付いた薄く小さな俎板のような物をみました。小さな板を沢山使い調理しているのを見て、これを家庭で使う事ができれば、とっても便利じゃないだろうか?そんな物が欲しいと東屋に相談した事から薬味俎板が出来ました。寿司屋も、メインに使う立派な俎板では、生の魚以外をあまり切りたくはない。それ以外の肉を切り、焼き魚の串を抜くのにのせるのは、やき板ともぬき板ともいわれる小さな木の道具が多いという事なのです。ただ、反り止めの役割も担う下駄が付いているので、それなりにかさ張ります。積み上げておくのは料理屋であればOKでも家庭にはなかなか向かないだろうと、そんな所から薬味俎板へと変化をしました。ただ、板を薄くすると反りが出るのでその反り問題を極力回避するために板厚も厚くしています。そして反り止めの意味も多少ありますが、価格面も考えて薬味俎板では、はぎ材を使っています。個人的には薄い一枚板がベストでしたが、それは素人の浅知恵、反るので廃案。これをうまく複数枚活用する事で、効率的に料理する事ができると僕は思っています。是非、取り入れて、それぞれにあった使い方を組み上げてみて欲しいです。

スコープ的使ってみまして
果物専用は必ず1枚いるよ
薬味俎板、という名前をしているからニンニクのような臭いの強い食材、つまり薬味を切る為の専用俎板として当然のように使い始めました。ニンニク、ネギ、唐辛子、アンチョビ等々、別にして刻みたい食材は思ったより多く、小さな俎板はデビュー間もなく不動のレギュラーとして定着します。そして、そこに大きな変化が起こります。更に薬味俎板をキッチンへ追加し薬味俎板×2枚、檜俎板×1枚、計3枚の俎板が並ぶ事となったのですが、これがとにかく調子良く使えるのです。実に効率的に使えてしまうのです。

下ごしらえの時、3枚も俎板があると、切った食材をボウル、バットなどに移し変えずとも、料理ができてしまう。洗い物も減って一石二鳥でした。小さな俎板をヒョイと持ち上げ、鍋や皿にダイレクト投入している様子は軽やか。そんな薬味俎板イイネ!
≪俎板増えて、手間が減る、私の料理大革命。≫
と、ここまで書いて、料理しているスタッフに食材で使い分けるのは止めたの?と確認すると、そんな事ないですよ、という。
薬味俎板1 →生もの
薬味俎板2 →匂い移りの気になるもの
檜俎板 →それ以外
そんな感じでざっくり使い分けているそうだ。

しかし、ある時、テーブルに出てきたイチゴからニンニクの匂いがした。きっと匂い移りの気になるもの用薬味俎板を使ったのだろう。その時に、果物専用薬味俎板を作り、それは台所で使う俎板というより、テーブルで使う俎板として使う事がいいだろうと思い付いた。果物だけではなく、ケーキなどの菓子を切るのにもいいのじゃないだろうか。これはかなりの頻度で使う機会がある。果物用というより、テーブルで使う専用の一枚を持つことを僕は強くおススメしておきます。大きな俎板を使うまでもない時には小回りの効く薬味俎板がある事でちょっとした調理も気兼ねなくできる。わざわざ、これだけを切るために大きな俎板使って洗うのも手間だという心理が消え、調理を遮る心理的障壁もなくなるし、テーブルで果物を切ろうかって気にもなる。とても小さな木の道具なのだけれど、多くの扉を開ける素晴らしい道具なのです。
削り直しについて
>>東屋のラインナップをみる
>>スコープの送料無料アイテム
ラッピング、熨斗には対応していません。
カテゴリ
生活雑貨 > キッチン > カッティングボード・まな板
ブランド
東屋
製造
山一(やまいち)
材質
木曽ヒノキ
寸法
正角:W150×D150×T20mm / 約200g
長角:W240×D150×T20mm / 約300g
生産
Made in Japan
購入前にご確認ください
1. 直射日光による過度な乾燥や長時間水に浸けたりしないで下さい。割れの原因となります。
2. ご使用後は粉状のクレンザーか粗塩で水洗いしてください。合成洗剤や漂白剤は木の持つ天然の殺菌の働きを弱めてしまい、黒ずみ、カビ等の発生をしやすくしてしまいます。重曹は木を変色させる恐れがあるので使用を避けてください。
3. 天然木を使用している部分は、一点一点の木目の見え方が異なります(塗りつぶし塗装品を除く)。それも製品が持つ味としてお楽しみいただけましたら幸いです。
木曽檜 長角

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7年間のありがとう! / スコープより

こんにちは、 スコープシャチョウです。 ホッコリした雰囲気あふれる ヒヤシンス水耕栽培用ベース群にあり ホルムガードのセレブレイトは デンマークらしいと申しますか、 シュッとスマートなデザインで 少しかっこつけてて良いです。 そしてヒヤシンスのない季節には 普通にベースとして存分に使えます。 これがかなり絶妙なバランスでして ヒヤシンス用を使って花をいけると ヒヤシンス用を使ってるナってこと 大体わかってしまうのですけれども セレブレイトに花をいけましても ヒヤシンス用使ってるナとは微塵も 思わないのですから素晴らしい。 これというのはカップ&ソーサーの ソーサーを小皿に使うと凹みから カップ&ソーサーのソーサー使ってる ナってばれるのですが、それは大体 インド料理屋で感じがちなのですが、 ティーマのティーカップ&ソーサーの ソーサーを小皿として使いましても ソーサー使ってるナとは誰も思わない のと似ていまして、それはそれが ソーサーであり小皿であるからなの ですが、多分、僕が思うにですよ セレブレイトはヒヤシンス用と花瓶、 両方からアプローチして形作られて いるのだろうと勝手に予測してます。 2013年発売しましたが廃番となり 長らく入荷できず今に至るのですが 7年ぶりに再入荷が実現しました。 いやぁ~待たせたねぇ。 7年間のありがとう!グッバイ! じゃない、戻ってきたんた。 以前インスタにて、いいね!の数 仕入れると宣言しましたから、 真面目に8000個も仕入れました。 いいね!多い!潰すきか!いや いいね!多い!嬉しい!ありがとう! 7年間のありがとう!グッバイ! じゃない、販売再開です。 膨大な在庫数、在庫金額を 日々目にし続けていますと 段々とそんなに売れるのか? 売れないんじゃない? いや半分も売れないんじゃないの? 段々と心配になってくるわけです。 そんな不安の表れからか、 最初は安いよ特別価格だよ! をやります。3,900円のところ 11月4日朝9時までお久し価格 3,300円にいたしましたから ぜひとも皆さま秋の一大行事 セレブレイト在庫削りの会に ご参加くださいませ。 → HOLMEGAARD → Celebrate → ヒヤシンス水耕栽培はこれで → 11月4日朝9時まで → お久しブリーフ価格遂行中!

2020/10/09

スコープ20周年マグ

こんにちは、 スコープシャチョウです。 まずはマグの話。 2011年まで生産されていた アラビアのバニーマグはご存知? フィンランドデザイン界の大御所 ヘルヤ・リウッコ・スンドストロム が描く、ウサギモチーフのマグ。 僕もフィンランドの蚤の市で 持っていない柄を見つけては 収集を続け、全て網羅している! と思っていたのですが、 聞くところによれば過去作は ティーマベースで25種あるみたい。 16種しかないから全然足りてない。 実はヘルヤがウサギを描かなくなり かなり長いと聞いていました。でも スコープ20周年にバニーマグを!と リクエストしたらば実現して今に 至る。それも日本的な組み合わせ ウサギと波と月を描いてくれてます。 これは僕のリクエストです。 もう10年近く出ていなかった バニーマグ新柄登場スコープ限定! 中秋の名月にイキな登場となります。 ホントはこれを手に月見ができたら 良かったんだけど10月発売って予告 しちゃったからね仕方ナッシング。 6000個ありますから、すぐに 売切れることもないと思いますが ここ最近どうも予想を外してるので とりあえず10月3日朝9時まで 本店・楽天・キナリノ合わせて、 お一人さま一個までと制限を設け、 もし制限解除前に売切れてしまった 場合は再発注しますし、まだ残って いたら販売制限を解除します。 そんな流れでやってみます。 → スコープ20周年マグ → ARABIA / Moonpath → 本店楽天キナリノ合わせ → まずはお一人さま1個まで

2020/10/01

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こんにちは、 スコープシャチョウです。 自分で企画して作って発売して ナンですけれどもリネン100% house towel kitchen! 超絶悶絶良くないですか!? 僕は凄く気に入りまくっていて 一日何枚使ってんだぁ~ プリテンダ~状態に陥ってます。 食卓にあって掃除道具に見えず アクセントにすらなっている。 テーブルをよく拭くようになり、 スコープアパートメントの テーブルはいつも綺麗ですわ。 オイ!君!最高じゃないカ! 洗った俎板をサッと拭くにも重宝 していて、お菓子や果物食べる時 まずはハウスタオルキッチンを 水で濡らして絞ってオシボリ的に 準備する癖ともなってきました。 ここでも!大活躍し過ぎ!バカ! 今や一番取りだし易い一等地の 引き出しに入れてますからね。 ソラソラ、ソーデストモ! で、とても絞り易く、すぐに乾く。 なんなんじゃこりゃ!最高ダゼ! 他の人はわからないんだけど 僕の盛り上がりはハンパない。 すげーいいの作ったんだなぁって 発売となって、実際に僕が使える 枚数が増えたからか、より価値は マシマシのマッシー君MAXです。 在庫はまだ十分にあるんだけれど もう新しい配色の試作するかやぁ。 でも、僕以外にこんな盛り上がりを 見せてる人がいないのは、このよさ 僕にしか見えていない幻想なのか。 → scope / house towel kitchen → 発売記念特別価格やってます。 → 3枚セットはそもそもお得だから → 更にお得ってことで得マシマシ

2020/09/24

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