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木曽檜 長角

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木曽檜 正角

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東屋 | 薬味俎板

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料理屋で使う道具を
家庭で使える道具にしてみたよ
小回りの効く道具は便利ダネ!
スコープの人々がいつも使っているのは東屋の木曽ヒノキ一枚板の俎板です。台所で使う道具は、東屋の物が多くを占めその中心にあるのが木曽ヒノキの俎板で、これがなければ料理も生活も始まらない。つまり、はじめの一歩な物です。長年お付き合いしていく事になるのだからそこをとりあえずでプラスチックにはせず素材の良い物を選ぼう、僕はそう思います。台所の中心に良い素材があると、台所が非常に締まり、とても気持ちの良い雰囲気になってくれますから。さて東屋の俎板を愛用し、かなりの年月が経過した頃、葉山の寿司屋で下駄の付いた薄く小さな俎板のような物をみました。小さな板を沢山使い調理しているのを見て、これを家庭で使う事ができれば、とっても便利じゃないだろうか?そんな物が欲しいと東屋に相談した事から薬味俎板が出来ました。寿司屋も、メインに使う立派な俎板では、生の魚以外をあまり切りたくはない。それ以外の肉を切り、焼き魚の串を抜くのにのせるのは、やき板ともぬき板ともいわれる小さな木の道具が多いという事なのです。ただ、反り止めの役割も担う下駄が付いているので、それなりにかさ張ります。積み上げておくのは料理屋であればOKでも家庭にはなかなか向かないだろうと、そんな所から薬味俎板へと変化をしました。ただ、板を薄くすると反りが出るのでその反り問題を極力回避するために板厚も厚くしています。そして反り止めの意味も多少ありますが、価格面も考えて薬味俎板では、はぎ材を使っています。個人的には薄い一枚板がベストでしたが、それは素人の浅知恵、反るので廃案。これをうまく複数枚活用する事で、効率的に料理する事ができると僕は思っています。是非、取り入れて、それぞれにあった使い方を組み上げてみて欲しいです。

スコープ的使ってみまして
果物専用は必ず1枚いるよ
薬味俎板、という名前をしているからニンニクのような臭いの強い食材、つまり薬味を切る為の専用俎板として当然のように使い始めました。ニンニク、ネギ、唐辛子、アンチョビ等々、別にして刻みたい食材は思ったより多く、小さな俎板はデビュー間もなく不動のレギュラーとして定着します。そして、そこに大きな変化が起こります。更に薬味俎板をキッチンへ追加し薬味俎板×2枚、檜俎板×1枚、計3枚の俎板が並ぶ事となったのですが、これがとにかく調子良く使えるのです。実に効率的に使えてしまうのです。下ごしらえの時、3枚も俎板があると、切った食材をボウル、バットなどに移し変えずとも、料理ができてしまう。洗い物も減って一石二鳥でした。小さな俎板をヒョイと持ち上げ、鍋や皿にダイレクト投入している様子は軽やか。そんな薬味俎板イイネ!
≪俎板増えて、手間が減る、私の料理大革命。≫
と、ここまで書いて、料理しているスタッフに食材で使い分けるのは止めたの?と確認すると、そんな事ないですよ、という。

薬味俎板1 →生もの
薬味俎板2 →匂い移りの気になるもの
檜俎板 →それ以外

そんな感じでざっくり使い分けているそうだ。しかし、ある時、テーブルに出てきたイチゴからニンニクの匂いがした。きっと匂い移りの気になるもの用薬味俎板を使ったのだろう。その時に、果物専用薬味俎板を作り、それは台所で使う俎板というより、テーブルで使う俎板として使う事がいいだろうと思い付いた。果物だけではなく、ケーキなどの菓子を切るのにもいいのじゃないだろうか。これはかなりの頻度で使う機会がある。果物用というより、テーブルで使う専用の一枚を持つことを僕は強くおススメしておきます。大きな俎板を使うまでもない時には小回りの効く薬味俎板がある事でちょっとした調理も気兼ねなくできる。わざわざ、これだけを切るために大きな俎板使って洗うのも手間だという心理が消え、調理を遮る心理的障壁もなくなるし、テーブルで果物を切ろうかって気にもなる。とても小さな木の道具なのだけれど、多くの扉を開ける素晴らしい道具なのです。
>>削り直しについて
>>スコープの送料無料アイテム
ラッピング、熨斗には対応していません。
カテゴリ
生活雑貨 > キッチン > カッティングボード・まな板
ブランド
東屋
製造
山一(やまいち)
材質
木曽ヒノキ
寸法
正角:W150×D150×T20mm / 約200g
長角:W240×D150×T20mm / 約300g
生産
Made in Japan
購入前にご確認ください
1. 直射日光による過度な乾燥や長時間水に浸けたりしないで下さい。割れの原因となります。
2. ご使用後は粉状のクレンザーか粗塩で水洗いしてください。合成洗剤や漂白剤は木の持つ天然の殺菌の働きを弱めてしまい、黒ずみ、カビ等の発生をしやすくしてしまいます。重曹は木を変色させる恐れがあるので使用を避けてください。
3. 天然木を使用している部分は、一点一点の木目の見え方が異なります(塗りつぶし塗装品を除く)。それも製品が持つ味としてお楽しみいただけましたら幸いです。
木曽檜 長角

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2,420円
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ムーミンの冬マグ2021 / スコープより

こんにちは スコープのシャチョウです。 今年もムーミン冬マグが登場、 既にそんな時期となりました。 スコープを始めたばかりのころは ムーミンの冬マグも毎年違う柄が 出てきたわけもなくて、同じ絵柄が 続いたり、出ない年もあったりで ボンヤリした企画でした。だからか そこまで人気だったわけでもないの ですが、企画が続いていくにつれて 段々と盛り上がっていった、そんな 記憶があります。 今オークションを見ていると、 あの頃に売れ残っていた クリスマスマグが凄い値段になって いたりするものだから、無理して 売り切らなくてもよかったなぁ~ って後悔するのは、あの時あの株を 買っておけば良かったとか、そんな 話にも似ているように思うのです。 つまりムーミンマグは残っていい! とも考えられるので、仕入れも なんだか少し気楽です。 でも、後からそんな風に思える物 なんてそうそうないのですから、 これは集めて愛用して日々楽しんで 一喜一憂しながら大事にしましょう。 そもそも、ムーミン冬マグ、 買って後悔したことないですし。 さて今年の冬マグは 『スノームーンライト』という タイトルがついています。絵柄は 静かで落ち着いていて超ナイス! 片面はムーミンとトゥーティッキと ミイの3人が小さく描かれていますが もう片面は月と木の風景のみ。 2019年『クラウンスノーロード』に 近いタッチのような感じがあります。 あちらが昼だったら今年は夜だな。 コレはあわせてもっときたい! いい方のやばい判定です。 → ARABIA / → Moomin2021ウィンターマグ → スノームーンライト → 本日より発売開始 → スコープには1500個入荷です~

2021/10/25

最後の在庫調整、それは決算の前に。 / スコープより

こんにちは スコープのシャチョウです。 2017年に念願の復刻が叶いました オイバのフルッタ。1968年ごろの 短い期間、生産されていたグラス。 それを買えるようにしたい! そして普段使いしたい!!! その思いが実ったわけです。 それから数年が過ぎ、別注を重ねて 取扱継続するのも難しくなってきた頃 イッタラで販売がスタートしました。 だから、スコープもその流れに乗り 定番品をラインナップし、身軽にて 取り扱いたいと考えています。 ただ、スコープ別注のフルッタは フルッタ柄の布で包んでいますので 定番と少し差異があります。そして まだまだ相当な在庫があるわけです。 特にクリアとペールピンクは 在庫が積み上がっていまして 更に今月がスコープ決算!ヒャ! そんな諸事情から在庫を大幅に 減らすべく!フルッタクリア 最後の在庫調整を開催しようと 先週末に思いつきました。 今回準備した数が完売しますと 自然減にて完売のフィナーレを 迎えることができるはずですから フルッタクリアの在庫調整企画は 今回がラストとなりそうです。 どうぞ、お見逃しなく。 ちなみにアメジストとグリーンは 大幅な在庫調整をする程の数では ないので、流れに身を任せます。 かなり在庫の多いペールピンクは 来年春に特別企画を開催しまして 別注フルッタ、布巻フルッタは 段々と閉幕へと向かいます。 → iittala / Frutta → タンブラー25cl クリア → 最後の在庫調整 → 3,300円が1,650円 → 販売個数は12,000個 → 予定数量に達したら終了 → おひとり様1個だけヨ!

2021/10/19

10月6日0時販売スタート! / スコープより

こんにちは スコープのシャチョウです。 さてさて、 2021年後半最初の山場となります イッタラのオイバ・トイッカ 新コレクション、発売間近です! このコレクションでは オイバ・トイッカの描いた様々な モチーフが多くのプロダクトとなり 登場します。その中でも僕が目玉と 思っているのが、1992年にアラビア からリリースされ、オイバ自身の 実生活でも愛用され続けていた スクエアプレート、その現代版です。 1992年当時のオリジナルは生産数が 極めて少なく、ヴィンテージ集めは 超難関でして、日常使いするなんて 叶わぬことです。でも、この発売で 可能となるのだから素晴らしい。 また、食器だけにとどまらず、 ハサミやペーパーナプキンなど 日々を彩る品々がラインナップ されているところも新しいです。 ここはスコープ 全力を出さねばならぬ時!と思い ムーミンの日マグの発売みたいに 10月6日0時発売といち早くスタート することにしました。 スクエアプレートはサイズが とても掴みにくいと思いましたので 実際に使っていくなかでの感覚や 感想を具体的に書くよう努めており ます。よかったらメルマガもページ も読んでみてください。 ● OTC その1 ● Helle Amethyst ● A4、A5、A6、A7プレート ● 紙のサイズと同サイズの4種類 ● これが生産されるとは! ● 日常使いできるとは! ● 本当に嬉しいこと! オイバ・トイッカとの思い出には いつもこのプレートがありました。 そんなこともページに書いてます。 スコープで別注したいと長らく リクエストを続けていたアイテム ですが、実現の気配がなかったので 僕は諦めていたのです。でも、急に 製品化されたのでカナリ驚きました。 別注でなくとも、このシリーズが 現行品として手にでき、日常使い できる!スコープ的生活というより オイバ的生活が誰にでもできる! というのが本当に嬉しいんです。 和食器でもわかる通り 角皿は非常に使い易いのですが イッタラやアラビアの現行品には ほとんど存在しません。 でも、このシリーズが発売されれば 日々に洋食器の角皿を取り入れる ことができるようになります。 これは流石に見逃せません!さて、 ザックリ伝えるとサイズ感は以下の ような感じ、読んでみてください。 《A4 209x293mm》 大きなメインプレート、主には センターピースとして使っています。 丸皿で考えると28cmサイズに近い ながら、そこまで大きく感じません。 まずは1枚あればいいかな?と思う。 《A5 146x209mm》 朝昼のメインプレートサイズで パン皿としてグッド。使用感は Teemaプレート17cmより少し大きい かな?ぐらいの使用感、手にする 頻度が最も高い。人数分欲しい。 《A6 104x146mm》 Teemaプレート15cmぐらいの使用感 日本的に使いましたら餃子のタレ をいれるのに重宝します。宇都宮の ミンミン、まさしの餃子には ジャストサイズでした。2番目に 使っているサイズだから、これも できれば人数分欲しい。 《A7 73x103mm》 Kastehelmiプレート10cmに近く、 用途が広いと言いましても、 ティーバッグを出す場所にする、 オリーブをのせるディップや薬味を 出す、そんな補佐役的特殊任務が 主となります。イッタラやアラビア の洋食器を使って手巻き寿司をする 人にとっては醤油皿としてベスト! 醤油の溜まり具合がよいのです。 醤油皿にしないのならまず1枚で 試すぐらいでよいと思います。 → 10月6日0時発売! → iittala / → Oiva Toikka Collection → Helle A4,A5,A6,A7 プレート

2021/10/05

ストア紹介

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30年後も価値ある物を手にしていけば無駄なく良いと思うので、そんな物を選んでは自身の生活で実際に使い、気に入った物のみをラインナップしています。そんなオンラインショップです。良い物、使い続けられる物を手に...もっと見る