韓国ではチョジャンと呼ばれ、鯛やイカなどのお刺身にかけるのが一般的。酢味噌と言っても日本のものとは全くの別物です。コチュジャンベースの甘辛いタレに、イワシエキス（魚醤）が深い味わいを醸し出しています。蒸しナスや茹で豚、刺身こんにゃくなどに幅広くお使いいただけます。

材料
本品40g
生春巻き1
鷄肉150g アボガド半分　水菜6枚　きゅうり　半分　ライスペーパー3枚
生春巻き2
サーモン切り身6枚　スライスチーズ3枚　リーフレタス2枚　人参半分
ライスペーパー3枚

作り方
1.それぞれの具材をライスペーパーに撒きやすいサイズにカットする。
2.ライスペーパー両面に霧吹きで水をかけて柔らかくする。
3.見せたい具材をライスペーパーに直に乗せてからその他の具材を乗せて巻く。
4.本品を小皿に移しディップできるようにする。

【材料】
タコ（茹で）…100g
にら…2〜3本
青ねぎ…2〜3本
韓国風甘辛酢味噌…大さじ2
ごま油…大さじ1
白ごま…小さじ1/2
糸唐辛子…適量

【作り方】
①タコは薄いそぎ切りにする。にらと青ねぎは小口切りにする。
②皿にタコを並べ、韓国風甘酢味噌を回しかける。にらと青ねぎを散らし、ごま油を回しかける。白ごまと糸唐辛子を散らす。

ベースとなるコチュジャンは米粉のでんぷんを麦芽と米麹の酵素が分解して作り出しています。
そのため生成された砂糖の甘さとは全く異なる、とてもマイルドな甘さが特徴です。

唐辛子に含まれるカプサイシンは胃腸を刺激し、消化液の分泌を促すと言われています。
また、抗ガン作用や免疫を活性化させる作用もあると言われているβカロテンは、喉や肺など呼吸器系を守る働きがあるともいわれています。

黒酢、りんご酢、すだち酢、ゆこう酢　等4種のお酢を使って味の深みを作り出しています。
黒酢は、黒酢は天然アミノ酸の宝庫と言われており、全ての必須アミノ酸を含むアミノ酸スコアの高い食品です。
新陳代謝の促進、脂肪燃焼、疲労回復などに効果があるといわれています。
また、りんご酢、すだち酢、ゆこう酢等フルーツ系のお酢を上手く使うのは韓国の味づくりの特徴です。

10％Iam（テンパーセントアイアム）が提供する発酵食品は、「発酵菌と仲良く暮らす」をコンセプトにした漬け物です。昔ながらの箸休めというイメージを見直し、発酵菌が美味しさをつくり出す“次世代漬け物”としてお届けしています。
次世代漬物とは漬物を「漬けておいしくするもの」と定義し直し、「現代の食卓に求められる発酵を応用した食品」としてご提案しています。素材がもつ天然の成分を発酵菌(乳酸菌、麹菌等の発酵を促進する菌類や酵母)によって分解し旨味を作り出し、化学調味料に頼らない味作りにこだわっています。合成着色料・合成保存料も無添加です。

人体の肌や臓器を含めた表皮には、人の細胞1に対して、9の微生物が住んでいるという説があります。(正確な数に関してははっきりしたことがわかっていませんが特に腸内には100兆個もの腸内細菌が生息しているとも言われています。)
胃の中で溶かされた食べものを栄養として腸が吸収できるのは腸内細菌が分解してくれているおかげであり、私たちは普段意識出来ていませんが自分自身の細胞の何倍もの菌と自分の体で共生しないと生きていく事が出来ない存在なのです。数の上では、自分だと思っていた自分の身体の90％は菌の活動に依存していることになるというのは何とも不思議なことで、自分の体だと思っていたものは実は菌の住み家でもあり、菌と共生して謙虚に暮らしたいという思いをブランド名にしました。