10% I amのコンセプトを表す隠れた代表作です。
砂糖を一切使用していないのに甘くて程よく辛い、韓国にも日本にも無いコチュジャンです！
まずはご飯に合わせて繊細な味をお楽しみください。

日本人の味覚にすっとなじむやさしい甘味と、食欲を誘う胡麻油の風味のバランスが特徴です。野菜や肉に和えれば簡単におつまみやおかずの一品にもなります。

原材料は、もち米粉・米麹・麦芽粉・ごま油・食塩のみ！

それなのに口の中に広がるどこまでも癖になるような美味しさは、食に対する造詣が深い方は特に驚かれます。
手間と時間をかけた発酵にしか作り出せない味わいです。

【 材 料 】
本品15g、ニラ5把、⽟⼦1個、胡⿇

【作り⽅】
１） ニラが少し柔らかくなるまで茹で、1/3にカットする
２） 本品15gと⽟⼦の⻩⾝を合わせて良く混ぜる
３） １）と２）を和えて盛り付け、胡⿇をのせる

材料 2~4名分
・食べるコチュジャン40g
・黒酢大さじ1程度 ・鶏モモ肉
250-300g程度 ・生姜チューブ 3g程度 ・にんにくチューブ 3g程度
・白ごま 適宜
・クリームチーズ 大さじ 1・オリーブオイル
・唐辛子

1、鶏のモモ肉を適当なサイズにカットし、ボールに移してから生姜チューブとにんにく チューブを合わせ良く混ぜて30分程おいておく
2、フライパンにオリーブオイルを敷き熱してから1を入れて焼く 3、火が通ったら火を止めて「食べるコチュジャン」を混ぜて良く和える 4、器に盛り付け、白ごまとクリームチーズと唐辛子を乗せる

独特の甘味は、米粉のでんぷんを麦芽と米麹で分解して作り出しています。本場韓国では米麹ではなく大豆麹を使っていましたが、とても手間がかかるので今では砂糖を使うのが一般的。10% I amでは、あえて昔からの手間のかかる手法を応用し、独自の素朴さの残るやさしい甘味を実現しました。

本商品は発酵工程に3か月かけてでんぷんを分解して甘さに変換しています。本品の繊細な味を楽しんでいただくには、そのままご飯に乗せて食べるのが実は一番のおすすめ。

10％Iam（テンパーセントアイアム）が提供する発酵食品は、「発酵菌と仲良く暮らす」をコンセプトにした漬け物です。昔ながらの箸休めというイメージを見直し、発酵菌が美味しさをつくり出す“次世代漬け物”としてお届けしています。
次世代漬物とは漬物を「漬けておいしくするもの」と定義し直し、「現代の食卓に求められる発酵を応用した食品」としてご提案しています。素材がもつ天然の成分を発酵菌(乳酸菌、麹菌等の発酵を促進する菌類や酵母)によって分解し旨味を作り出し、化学調味料に頼らない味作りにこだわっています。合成着色料・合成保存料も無添加です。

人体の肌や臓器を含めた表皮には、人の細胞1に対して、9の微生物が住んでいるという説があります。(正確な数に関してははっきりしたことがわかっていませんが特に腸内には100兆個もの腸内細菌が生息しているとも言われています。)
胃の中で溶かされた食べものを栄養として腸が吸収できるのは腸内細菌が分解してくれているおかげであり、私たちは普段意識出来ていませんが自分自身の細胞の何倍もの菌と自分の体で共生しないと生きていく事が出来ない存在なのです。数の上では、自分だと思っていた自分の身体の90％は菌の活動に依存していることになるというのは何とも不思議なことで、自分の体だと思っていたものは実は菌の住み家でもあり、菌と共生して謙虚に暮らしたいという思いをブランド名にしました。