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有明海は、山からの栄養がたっぷり注ぎ込まれた大小100以上の河川が流れ込んでいるため、海苔の成長に必要な栄養分に恵まれ、日本の海苔生産のおよそ半分を占めるほど海苔養殖に適した海です。
その有明海で、親子3代に渡り海苔生産を続けておられるアリアケスイサンさん。
おじいさまの代から継承してきた海苔づくりだけではダメだと、お父様の代で従来の四角の板海苔だけではなく、素材そのままの形に近い海苔の生産に着手されます。
3年の歳月を費やして生まれた新しい海苔が、一番摘み海苔のみを使用した「紫彩(しさい)」です。
有明海で手間暇かけて作られた初摘みの海苔だけを、本来の味と食感を崩さないように手でほぐし、一手間も二手間もかけて作られた「ばら干し海苔」は希少な乾燥海苔。美味しさはもちろん、海苔本来の旨味成分やミネラルを豊富に含んだ逸品です。
見た目はくしゃっとした黒い塊で、口に入れると最初はサクサクした食感で、後から広がる濃厚な旨味が楽しめます。
蕎麦やうどん、お茶漬けやスープにかけたり、おにぎりや和風パスタの具材に、海からの恵みの味をしっかり感じられる逸品です。
日本全国でもこのばら干し海苔を作られている生産者さんは限られている上に、有明海産の一番摘み海苔で作られているものは、かなり貴重です。是非味わってみてください。
フードオーケストラのロゴがスタンプされた巾着袋です。プレゼントでお渡しする際などにご活用ください。SサイズとMサイズがございます。
巾着は商品と別添えにてお届けさせていただきます。
*冷蔵便・冷凍便ご利用の場合は、1万円以上ご利用の場合もクール便の費用をご負担いただきます。
*北海道、沖縄へは1万円以上ご購入の場合も、通常配送料金やクール便配送料金を頂戴いただきます。
食品を選ぶ中で伝えていきたいのは、
私たちの体をつくる、正直に大切に育まれた食品と
それを支える人々のこと。
食は私たちの体を作るもの。添加物やアレルギーの事などに配慮して、子供たちに安心して食べてもらえる食品えらびを心がけます。
できるだけローカルで、その土地の風土に無理のない食材であること。端っこまで大切にいただきたくなるような、伝えていきたい作り手のこだわりがあること。
素材そのものを、ごまかさずに大事に作られたものは、そのまま食べるのが一番おいしい。できるかぎり無添加のものを。
たとえば10年。毎日使い続けられる価格で、飽きのこない味かどうか。作り手と、食べる人々のロングライフな関係を育てて行けるかどうか。