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ユザワのおうちごはん その4「小柴シェフの肉味噌に挑戦!」

ストア:KOZLIFE掲載日:2020/06/03
こんにちは〜
高尾暮らしのユザワです。

緊急事態宣言が解除されて
高尾山も少しづつ賑わってきましたよ〜

KOZはというと、
お仕事するのに問題ないのと
社員の健康第一!という
代表・小柴シェフのありがたい方針により
引き続きテレワークしています。
(ありがたや〜ありがたや〜)

家での楽しみ「ごはんの時間」を
充実&お料理修行すべく
頑張る毎日も続くということで…

第4回目のおうちごはんは!

小柴シェフが毎年夏になると作ってくれる
「肉味噌」!

これがふと食べたくなって
まだ夏前だけど作ってみることにしました〜

このレシピを参考にお料理スタート!
↓↓↓
この肉味噌、味の決め手はザーサイ!
と、私は思うわけですが…

旦那さんがまさかのザーサイ苦手Σ(゚д゚lll)
ということが作る直前に発覚…

急遽、冷蔵庫にあったエリンギを
入れてみることにしました。
全然代わりにならなさそう…

牛挽き肉炒めます〜
牛挽き肉ってお値段お高め!
買う時勇気入りました…庶民…

豆板醤、甜麺醤、酒を合わせて
調味料を作るのですが…

甜麺醤がちょっとしか無かった〜!!
致命的ミス!!!
ビンが黒すぎて残量が分からなかった…
言い訳ですけど…
なのでこちらも代用(?)で
冷蔵庫にあったコチュジャンを入れてみることに…
どんどん小柴シェフ肉味噌と離れていく気が…

なんだかんだと出来上がり!
見た目はレシピ通りの肉味噌♪

付け合わせは「のらぼう」という
野菜のおひたしです。

↑↑↑
「のらぼう」は
近所にあるこの無人販売で買ったんですよ〜

1パック100円!
安くて美味しいから
週3回は買っていました笑

※園芸センター JA八王子さんの画像をお借りしています
※園芸センター JA八王子さんの画像をお借りしています
「のらぼう」とは…

東京都多摩地域や埼玉の一部地域で
多く栽培されている「なばな」の一種。

βーカロテンが豊富に含まれていて
抗発ガン作用や免疫力UPの効果が期待されています。

また、髪の毛、視力や皮膚の健康維持など
美容にもおすすめ。

はるか昔の天明の大飢饉、天保の大飢饉の際に
人々を飢餓から救ったという記録が
残っているそうです!

のらぼう、スゴイじゃないか!!

現在、全国流通はあまりされていなく、
一部地域で食べられる貴重な野菜なんだそう。

クセが少なくて食べやすい!
茹でても炒めてもOK!
おひたしやごま和えは絶品らしいですよ〜

旬は3~4月の春。
もう見かけなくなってしまいましたが
春がきたらぜひ食べてみてくださいね!

…話を元に戻して
ほぼオリジナルになってしまった
「肉味噌」。

麺ではなく、ごはんにかけて食べました!
気になるお味は…

小柴シェフの肉味噌より肉肉しい!笑

ザーサイが入っていないので
酸味ゼロ。(←やっぱり…)
代わりに入れたコチュジャンの風味なのか
辛味も強め。(←辛いの好きなのでこれはOK)

肉の旨味たっぷりな肉味噌となりました〜
きゅうりをたくさん入れて食べると
さっぱり感があって◯。
何回も「追いきゅうり」しました笑。

翌日のお昼には中華麺でいただきました!
「麺つゆ」がない我が家は汁なしでいくことに。

汁がないと麺がすぐくっついて食べにくい…
なので胡麻油とお酢をかけて
混ぜやすくしました〜

見た目は悪くなっても
よ〜く混ぜて食べるのが美味しいんです♪

ごはんより麺のが合ってて旨い!
by旦那さん

今回はオリジナルと化してしまった
「肉味噌」
今度はちゃんとザーサイと甜麺醤で
リベンジします!!


使ったアイテムはこちら▼
昭和製陶|千段十草 椀/丼/皿(せんだんとくさ)
昭和製陶|千段十草 椀/丼/皿(せんだんとくさ)
748円~
STIIK|箸(2膳1セット)【メール便】
STIIK|箸(2膳1セット)【メール便】
3,300円

次回もお楽しみに〜(^O^)/
ストア紹介

KOZLIFE

「LOVE FOOD LOVE LIFE」をモットーに、北欧の豊かな暮らしをお手本にしたインテリア、キッチン雑貨、ファッションのお店です。 自分たちが実際に使ってみて本当に「良い!」と思ったモノをセレク...もっと見る