シスト土壌に植わる、樹齢３０年ほどのカベルネフラン１００％。手摘みで収穫した葡萄を５０％除梗、５０％房まるごと木製樽にて１０週間の発酵。その後、木樽にて９カ月間の熟成を行い瓶詰へ。

キュヴェの名前のル・ブルトンとは、カベルネフランの別名でもあり、ブルターニュ人の事も「ブルトン」と呼ぶ事から命名。（ジャックもブルターニュ出身）

​スミレのような華やかな香りに、なめらかなタンニンの舌触りが心地よい、ロワールのカベルネフランの品質の良さがしっかりと表現されたワインです。
健全で綺麗な濃いめの紫色。
香りはブラックチェリー、キャラメル、シナモン、生姜や山椒のようなスパイシー感。ミント。バニラのような甘さも。
若々しさを感じるアタックに、すもものような果実味、酸ものびやかでフレッシュ。チョコレートのようなコクがあり旨味ものっています。

全体的に瑞々しい印象。SO2無添加。アルコール度数１３％
酢豚やピータン、八角を効かせた料理など、中華料理全般と相性良さそうです！

2014年にロワール・アンジュ地区の近く、ウドン村に誕生した新しいドメーヌがこの「ル・レザン・ア・プリュム」です。当主のジャック・フェヴリエはブルター ニュ出身で、アンリ・ミランのワインを飲んだ時にその味わいに衝撃を受け、自然派ワインを意識し始めます。

そのあと飲食店サービスの専門学校に入校し、ソムリエを目指し資格を取得後は名だたるレストランで働き、ロンドンではアラン・デュカスの元でも働きました。

しかし彼はソムリエとして活躍 していくと同時に、徐々に葡萄の栽培やワイン造りの魅力にも引きずりこまれていくのです。初めて畑で働いたのはロアールのアンジュ地方での収穫の手伝いで、 同時にジャン・クリストッフ・ガルニエのところにも見学に行ったりと、さらに 葡萄造りの道に魅力を感じていきます。

そして遂に、故郷のブルターニュから近いこともあってアンジュの近くのウード ン村に移住し自身のドメーヌを設立。ドメーヌの名前はル・レザン・ア・プリュム。レザンは「葡萄」、プリュムは 「羽」という意味で、奥さんのジュリーが新聞記者でもあり、ワインについていろいろな記事を書くことから、プリュムは羽(羽ばたく葡萄)でもあり、万年筆 (昔の万年筆は鳥の羽だった為)という意味も込めてその名前にしました。彼の好きな醸造元はセネシャリエールのマルク・ペノ、エルヴェ・スオー、ノエ ラ・モランタン、アンリ・ミラン、アルザスのブルーノ・シュラーなどで、それ を現すかのように、彼のワイン美学はフィネス、上品さ、緊張感、きりッとして ミネラル感たっぷりの味わいを表現する事にあります。

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札幌の中心部にありながら、閑静で緑溢れる中島公園のほとりに佇む料理店「霜止出苗」。
フレンチを主体としながらもその範疇に留まらず、自然で伸びやかな食を日々追求しています。オーナーシェフ五十嵐光が、フランスの生産者と常に連絡を取り合い、年に数回現地ワイナリーに足を運び直接顔をあわせ仕入れたヴァンナチュールにこだわるワインも自慢です。

「五十嵐自然派酒店」では、そんな「霜止出苗」で提供する、他では入手困難なワインをはじめ、五十嵐シェフ厳選の食材を全国に発送しております。素材本来の美味しさが感じられる、自然豊かな味わいをぜひご家庭でお楽しみください。