松山油脂の製品原料などに使う柚子などの「精油」を抽出する際に使用するのは果実の外皮。では残った果実どうしていくかという考えのもと、外皮を削ったあとの果汁から生まれた商品が国産果実のジャム。特徴的なのは、外皮を削り、果汁を抽出したあとの、内袋やパルプといった繊維質を使用している点です。日本人は摂取量が足りないといわれる繊維質をおいしく摂取することができます。また、外皮特有の苦味やえぐみがほとんど含まれず、すっきりとした味わいに仕上がります。キウイのジャムでは出荷のできない規格外のキウイフルーツを使用し、果実を無駄にすることなく商品を作っています。

山神果樹薬草園があるのは、徳島県佐那河内村（さなごうちそん）。徳島県は柚子の生産量が全国2位、すだちの生産量は全国1位を誇ります。佐那河内村でもすだちや柚子をはじめ、阿波すず香・みかん・甘夏・檸檬など、時期折々の栽培が盛んです。このジャムではそんな柚子、すだちを使ったジャムになっています。

他にも佐那河内村で栽培されているキウイや、徳島と言えばのさつまいも・鳴門金時なども使用し、四国の味わいが詰まったジャムに。素材の味わいや果実の繊維感をお楽しみください。

山神果樹薬草園は、石けんなどのボディケアアイテムを製造・販売する松山油脂が新たに展開する、食品や飲料を主に取り扱うブランドです。松山油脂では、原料などに使う柚子などの「精油」なども、できるだけその製造背景をお伝えできるように、自社にて果実から精油を抽出して使用するなど、背景が明確に見えるものづくりを行なっています。

その精油を抽出した後に課題となるのが、残った果実をどうするか。外皮だけを削って精油を作ると、果実1つに対してわずか2%ほどしか使用することはありません。ここで「山神果樹薬草園」の取り組みが結びつきます。山神果樹薬草園では、単に皮を削るだけでなく、あとに残った果汁や果肉を有効利用して使い切るというコンセプトのもと、果実を無駄にしない商品づくりが行われています。目指すのは、和柑橘を余すことなくすべて使い切り、そこから生まれる収益を村や農家さんへ還元し里山を元気にする、円を描くような「循環型農業」です。

搾油のために皮を削ったあとの果汁はしぼり酢やジュースなどの食品に。果肉はジャムやドレッシングに。内袋やパルプ（繊維質）は堆肥にしたり、酵母にして蒸留酒を作る研究を行なったり、皮を使った果皮染めの製品を作ったりと最後の最後まで使い切る取り組みはとどまるところを知りません。

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