KOZおやつ【ブルーベリーのグラデーションレアチーズケーキ】

ストア：KOZLIFE掲載日：2022/10/21

みなさま、こんにちは！
いかがお過ごしでしょうか？

日増しに秋が深まり、
街中はハロウィン一色となりましたね。
今年はイベントに参加される方も
多いのではないかな、と思います。

本日のKOZおやつは
切った時の断面が綺麗な
ブルーベリーのグラデーションレアチーズケーキ
をご紹介したいと思います。

オレオクッキーの黒と
ブルーベリーの紫の色合いが
ハロウィンのデザートにもおすすめですよ。

では、早速クッキングスタート！

材料（6人分） 15cm丸型
【クリームチーズ生地】
クリームチーズ（室温に戻す）　200g
グラニュー糖　70g
プレーンヨーグルト（室温に戻す）　100g
6分立て生クリーム　150g
粉ゼラチン　8g
水　大さじ2
【ブルーベリーソース】
冷凍ブルーベリー　230g
グラニュー糖　50g
レモン汁　大さじ1/2
粉ゼラチン　2.5g
水　小さじ2
【ボトム】
オレオクッキー　7枚
溶かしバター　20g
【デコレーション】
カカオニブ　小さじ2
ピスタチオ（ダイスカット）　小さじ1
ブルーベリー　７粒
ミント　3枚

作り方
1.
小鍋に冷凍のブルーベリーを入れ、
グラニュー糖を全体にまぶし、10分程おく。
粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかしておく。

2.
ジップロックにオレオクッキーを入れ、
綿棒で細かくなるまで叩く。
溶かしバターを加えよく馴染ませる。

3.
15cmの型（セルクル）の底面に敷き、
上からスプーンで押しながら平らにならし、
冷蔵庫で冷やし固める。

4.
⑴の鍋を弱火にかけ、
ブルーベリーを潰しながら軽く煮詰める。
目の細かいザルで濾したら170gを取り分け、
ふやかしたゼラチンとレモン汁を加える。

5.
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ
ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
滑らかになったらヨーグルトを加え混ぜる。

6.
湯煎で溶かしたゼラチンを加え、
最後に6分立てにした生クリームを加え
ゴムベラで混ぜ合わせる。

7.
チーズ生地とソースを
①チーズ230g＋ソース120g
②チーズ150g＋ソース35g
③チーズ90g＋ソース10g
④チーズ50g＋ソース3g
⑤チーズ30g
に分け混ぜる。

8.
色の濃度の濃い順から型の中心に流し入れ、
冷蔵庫で冷やし固める。
生地がもったりと重くなってきたら、
ぬるま湯の湯煎にかけ固さを調整する。

9.
型から外し、縁にカカオニブとピスタチオをのせる。
ブルーベリーとミントを散らしたら完成！

型から外す時は、温かい濡れぶきんを
型の側面にあてるときれいに外せますよ。

濾したソースが余った場合は
切り分けたケーキに添えてあげても◎

生地とソースを計量してそれぞれ
混ぜ合わせる工程で少し手間がかかりますが
喜ばれること間違いなしのレアチーズケーキです。
ぜひ作ってみてくださいね！

1616 / arita japan｜TY Palace パレスプレート

1,320円～

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ストア紹介

KOZLIFE

「LOVE FOOD LOVE LIFE」をモットーに、北欧の豊かな暮らしをお手本にしたインテリア、キッチン雑貨、ファッションのお店です。自分たちが実際に使ってみて本当に「良い！」と思ったモノをセレク...もっと見る

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