ベトナムのフォーチョン（汁なしフォー）を日本の調味料とモチモチの白米麺で。甘辛いにんにく醤油に爽やかなライムやパクチー、香ばしいフライドオニオンが絡んで、複雑な味わいがクセになる混ぜ麺です。チリソースやにんにく酢をかけて好みの味にアレンジしてどうぞ。

宮内舎 白米麺　1袋（フォーでもOK）
鶏もも肉　1/2枚
生姜　1片（すりおろす）
水　25ml
酒　25ml
もやし　1/4袋
パクチー　適量
ピーナッツ　大さじ2（粗く砕いておく）
フライドオニオン　適量

＜タレ＞
すりおろしにんにく　1片
醤油　大さじ2
砂糖　小さじ3
スープ　大さじ2（鶏肉の茹で汁）
ライム汁　小さじ2
唐辛子　1本（輪切り）
*チリソース、にんにく酢はお好みで。

1.鍋に鶏肉、生姜、水、酒を入れて蓋をする。中火にかけて沸騰したら極弱火にし、5分くらいで火を止めてそのまま置いておく。（15分ほど）
2.茹で汁が冷めたら、鶏肉を取りだし幅2～3㎜位に切る。（スープは捨てないでとっておく）
3.ボールにスープ大さじ2、すりおろしにんにく、醤油、砂糖、ライムジュース、唐辛子を入れて混ぜて、タレつくる。
4.麺をパッケージの表示通りに茹で、流水で粗熱をとる。
5.うつわに麺を入れ食べやすい大きさに切った鶏もも肉、もやし、フライドオニオン、ピーナッツ、パクチーを乗せ、上からタレを回しかけたらできあがり。

食べる直前によく混ぜてから、お好みでにんにく酢やチリソースをかけてどうぞ。

ベトナム料理屋さんなどではお馴染みのにんにく酢。酢に、にんにくと唐辛子を漬け込んだもので、にんにくの香りと酸味をプラスしてくれます。フォーや麺類にはもちろん、スープやサラダ、揚げ物などに。

千鳥酢　100cc
唐辛子　3～5本
にんにく　3～4片

1.唐辛子は輪切り、にんにくはスライスする。
2.ガラス容器に酢、唐辛子、にんにくを入れ一晩冷蔵庫で寝かせて完成。
*3日以上置いた方が味がなじんでマイルドに。にんにくも食べやすくなります。

著書「TODAY’S SPECIAL 今日をどう楽しむ？」の中では、レシピも盛りだくさんで紹介しています。お気に入りの味を見つけてみませんか。

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