haluta bageriのシュトレンは、今年からリニューアル！10月20日から予約販売をはじめました。月・木・金の週に3回発送いたします。

スターアニスの爽やかな香りと、ドライフルーツとナッツをたっぷり包み込んだザクザクした食感を楽しめる、華やかなシュトレン。ドライフルーツは、りんごのお酒「カルヴァドス」と杏仁のお酒「アマレット」でしっかり漬け込んでいます。焼き上げることでアルコールはとびますが香りはしっかりと残ってくれます。

このシュトレンの名脇役が、ゲランドの『粗塩』。料理の仕上げにパラパラと振る「塩」のように、味と食感を楽しめる使い方ができたらというシェフのこだわりポイント。生地に溶け出さないように混ぜ込むことで、食べ進めていく中で少し塩を感じ、飽きずに食べられるかなと考えています。ナッツは、味も香りも感じやすいように細かく刻むことなくホールのままごろっと、ザクザクな食感が残るよう生地を合わせる直前に混ぜ込んでいます。

りんごのシュトレンも鋭意試作中！まもなく販売開始予定です。2種類のシュトレンの食べ比べをしていただけるセットもお届けできたらと考えています。どうぞお楽しみに！