金沢大地の自社農園で育てられたオーガニック小麦「シロガネコムギ」の薄力粉です。

袋を開けるとふんわりと麦の匂いがします。焼いてパンやケーキ、クッキーにすれば、その匂いは風味となって立ちのぼります。ポストハーベストの心配のない国産小麦です。

金沢大地グループは、「千年産業を目指して」を経営理念とし、石川県で環境保全型農業を営むオーガニックファームです。

有機JAS認証を取得し、農薬および化学肥料を使用せずに、米、大麦、小麦、大豆、蕎麦、野菜、ブドウなどを生産されています。

1997年から有機農業を続けてこられ、金沢大地の有機農場には「コウノトリ」も飛来し、子育てをするほどの環境が広がっています。有機農業を通じて、サステナビリティや生物文化多様性を大切にされています。

また、環境保全と両輪をなすミッションとして、能登の耕作放棄地の再生や未然防止にも取り組んでおられます。

金沢大地は、生物多様性が豊かな自社農場で有機栽培した農作物を、昔ながらの製法や技術を大切にしながら加工し、自分たちも納得する美味しい状態に仕上げて食卓に届けることを大切にされています。そうすることで、持続性のあるオーガニックの理念を幅広く伝えて行きたいと考えておられます。

安心して食べられる有機栽培の小麦をつくりたい。という思いから、有機大麦づくりで培った技術で有機小麦栽培をはじめたのが1999年。収穫までは順調でしたが、問題は最後の製粉だったそう。

有機JAS認定の製粉所が近くになく、また大型製粉所では少ロットに対応できない。ようやく探しあてたのはナンブコムギの歴史がある岩手県の有機JAS認定製粉所でした。

さまざまな生産者のブレンド粉ではなく、多くの市販小麦粉のようなグルテン・ミックス粉でもない、金沢大地の有機小麦だけを挽き、そのまま詰めたオーガニック小麦粉が出来上がりました。

品質が不安定で使いにくいといわれてきた国産小麦ですが、有機JAS認定の安全性だけではなく、小麦そのもののおいしさが感じられる小麦粉です。

フードオーケストラのロゴがスタンプされた巾着袋です。プレゼントでお渡しする際などにご活用ください。SサイズとMサイズがございます。

巾着は商品と別添えにてお届けさせていただきます。

食品を選ぶ中で伝えていきたいのは、
私たちの体をつくる、正直に大切に育まれた食品と
それを支える人々のこと。

食は私たちの体を作るもの。添加物やアレルギーの事などに配慮して、子供たちに安心して食べてもらえる食品えらびを心がけます。

できるだけローカルで、その土地の風土に無理のない食材であること。端っこまで大切にいただきたくなるような、伝えていきたい作り手のこだわりがあること。

素材そのものを、ごまかさずに大事に作られたものは、そのまま食べるのが一番おいしい。できるかぎり無添加のものを。

たとえば10年。毎日使い続けられる価格で、飽きのこない味かどうか。作り手と、食べる人々のロングライフな関係を育てて行けるかどうか。