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農薬・化学肥料不使用で育てられた 大豆と米麹でできた味噌
「ありがとんぼ農園」の岡村康平さんは、兵庫県朝来市和田山町で、農薬も化学肥料も使わない農法を様々に組み合わせて、お米や大豆や野菜を作られています。
そんな自家製の大豆と米麹で作るお味噌「ありがとうみそ」は、フードオーケストラ店頭でも常に人気商品。
環境に配慮された農法で作られていることはもちろん重要ポイントですが、第一にとっても優しい味でコクがあって美味しいんです!
2023年2月、岡村さんの製造場所にお邪魔して、フードオーケストラチームで味噌作りを体験してきました!
味噌作りの時に岡村さんは仕切りに冗談を連発されていたのですが、それには理由がありました。
「発酵食品は作っているときの雰囲気が出ると思っています。楽しい雰囲気が大事なんですよ」。
岡村さんの持論の数々に引き込まれていきました。
岡村さんは、
環境や作物の特徴をよく理解し、必要以上に負荷をかけず、人間も頭でっかちにならずに無理をせず、知恵を働かせて物事を循環させていく。
ということを力まずに実践されているような方です。
リポートにもありますが、大豆を杵で潰していく時も「大豆は全部潰し切らず、頑張りすぎないでいい」と、大らかな考えを大切にされているため、大豆がコロンとそのままの姿で、味噌の間から登場するのも特徴です。
お味噌汁を作った時に、コロンと現れる大豆を楽しみにお召し上がり下さい。
2024年3月現在、販売している「ありがとんぼ農園の味噌」はフードオーケストラ仕込みの味噌です。なくなり次第、通常の「ありがとんぼ農園のみそ」に切り替わります。
カートよりサイズをお選びください。
左が800g、右が400gです。
フードオーケストラのロゴがスタンプされた巾着袋です。プレゼントでお渡しする際などにご活用ください。SサイズとMサイズがございます。
巾着は商品と別添えにてお届けさせていただきます。
*冷蔵便・冷凍便ご利用の場合は、1万円以上ご利用の場合もクール便の費用をご負担いただきます。
*北海道、沖縄へは1万円以上ご購入の場合も、通常配送料金やクール便配送料金を頂戴いただきます。
食品を選ぶ中で伝えていきたいのは、
私たちの体をつくる、正直に大切に育まれた食品と
それを支える人々のこと。
食は私たちの体を作るもの。添加物やアレルギーの事などに配慮して、子供たちに安心して食べてもらえる食品えらびを心がけます。
できるだけローカルで、その土地の風土に無理のない食材であること。端っこまで大切にいただきたくなるような、伝えていきたい作り手のこだわりがあること。
素材そのものを、ごまかさずに大事に作られたものは、そのまま食べるのが一番おいしい。できるかぎり無添加のものを。
たとえば10年。毎日使い続けられる価格で、飽きのこない味かどうか。作り手と、食べる人々のロングライフな関係を育てて行けるかどうか。